Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:46 Titel: Riesenroulade gefüllt

Zutaten

1 kg Rinderroulade in einer
- grossen Scheibe von
- ca. 20 x 40 cm
1 Knoblauchzehe
1 Tas. Rotweinessig
1 Tl. Getrockneten Thymian
4 Möhren
1 grosse Zwiebel
250 g Spinat
2 Hartgekochte Eier
1 El. Gehackte Petersilie
Salz
1 Tl. Paprikapulver (scharf)
3 El. Öl
1/2 l Heisse Fleischbrühe

Zubereitung

Zubereitung Fleisch der Länge nach so einschneiden, dass eine doppelt grosse Fleischscheibe entsteht. Die aufgeklappte Fleischscheibe flach drücken.
Knoblauchzehe abziehen, zerdrücken und mit Essig und Thymian vermischen.
Fleischscheibe in eine grosse Schüssel legen und mit der Essigmischung beträufeln. Möhren putzen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Eier pellen und achteln. Fleischscheibe aus der Marinade nehmen, trockentupfen. Spinat, Möhren, Eiachtel und Zwiebelringe auf dem Fleisch verteilen, alles mit Petersilie, Salz und Paprika bestreuen und das Fleisch zu einer grossen Roulade aufrollen. Wie einen Rollbraten mit Küchengarn binden. In erhitztem Öl anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 60 Minuten garen. Nach 15 Minuten Fleischbrühe angiessen, den Braten abdecken. Roulade vor dem Anschneiden noch 10 Minuten im abgeschalteten Backofen ruhen lassen. Fäden entfernen und das Fleisch in Scheiben geschnitten, mit der Sauce servieren.

Stichworte: Fleisch , P4