Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:45 Titel: Rehmedaillons mit Ananas

Zutaten

4 Rehmedaillons aus der Keule (je ca. 125 g, 2 cm)
Wildgewürz
Salz
Pfeffer
20 g Butter
8 Scheiben Ananas (klein, aus der Dose)
1/8 l Ananassaft
4 cl Cognac, weich (russischer o. spanischer)

Zubereitung

Rehmedaillons mit etwas Wildgewürz einreiben. Butter in einer tiefen Edelstahlpfanne (ca. 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Energiestufe erhitzen und die Rehmedaillons darin von beiden Seiten anbraten.
Deckel auflegen, Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten braten.
Herausnehmen und warmstellen. Hitzezufuhr erhöhen, Ananasscheiben vierteln und leicht anbraten. Mit erwärmtem Cognac übergiessen und flambieren. Mit Ananassaft ablöschen, Hitze reduzieren oder ganz abschalten und 2 bis 3 Minuten durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die warmgestellten Rehmedaillons verteilen.

*: Source: Leichte Küche
**: From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng); Date: 16 Apr 1994 22:47:00 +0100

Stichworte: Wild , Fleischgerichte , Rehmedaillons , Delikatessen , Hauptgericht , P2