Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:44 Titel: Punschfondue

Zutaten Für 4 Personen

800 g Rinderfilet oder Kluft
1 1/2 l Rotwein
(Beaujolais, Pfälzer oder Kalterer)
5 Pimentkörner
10 Schwarze Pfefferkörner
1 Nelke
10 Korianderkörner
1/2 Zimtstange
1 Lorbeerblatt
1 gestr. El. Zucker
2 gestr. Tl. grob gemahlener Pfeffer
1 gestr. Tl. Knoblauchsalz

Zubereitung

Das Fleisch in dünne, kleine Scheiben schneiden. Den Wein in den Fonduetopf geben. Die Pimentkörner, die Pfefferkörner, die Nelke, die Korianderkörner, die Zimtstange und das Lorbeerblatt in ein Mullbeutelchen binden und in den Wein hängen. Zum Sieden bringen. Den Zucker hinzufügen. Das Salz und den grob gemahlenen Pfeffer in eine trockene Gußeisenpfanne geben und stark erhitzen; dabei mit einem Holzlöffel gut verreiben. Das Knoblauchsalz zufügen und diese Mischung auf 4 Tellerchen geben. Die Fleischscheibchen aufspießen und im Wein garen, dann in das gewürzte Salz stippen.
Mit warmen Zwiebelbrotscheiben oder Stangenweißbrot servieren.
Variante: Statt Rotwein Weißwein nehmen, statt Rindfleisch Hühnerfleisch oder Kalbslendchen darin kochen

Zeit zum Vorfrieren: 2 Std
Vorbereitungszeit: 40 Min.

**: Gepostet von: Ursula Kapp

Stichworte: Fleisch , Rind , Fondue