Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:40 Titel: Marinierter Schweinebauch

Zutaten

1 kg magerer Schweinebauch mit Schwarte

Marinade

2 Knoblauchzehen
15 g frische Ingwerwurzel
5 El. Sojasoße
5 El. Sherry (medium)
2 Tl. Zucker
Pfeffer
2 El. Öl (evtl. mehr)
1 Zwiebel
3/8 l Brühe

Zubereitung

Schwarte des Schweinebauchs quer zur Fleischfaser in 1 cm breiten Abständen einschneiden.
Für die Marinade Knoblauchzehen auspressen, Ingwer reiben und mit Sojasoße, Sherry, Zucker und Pfeffer verrühren. Fleisch - außer der Schwarte - mit der Marinade bestreichen und 2 Stunden ziehen lassen.
Öl in einem Bräter erhitzen, Schweinebauch mit der Schwarte nach unten 4 bis 5 Minuten darin anbraten und Fleischstück wenden. Zwiebel fein hacken und mit der übrigen Marinade zum Fleisch geben. Bräter in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 175°C / 70 bis 80 Minuten.
Nach und nach heiße Brühe dazugießen, Braten mit dem Bratensaft begießen.
Schweinebauch herausnehmen und in acht Scheiben schneiden. Soße eventuell entfetten.
Beilage: Tomatenreis, Porreegemüse.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Fleisch , Schwein , Braten