Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:40 Titel: Mango-Schweinebraten

Zutaten

3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
2 El. Öl
1,5 kg Schweinenacken ohne Knochen
4 El. Mango-Chutney
1 Flasche (0,3 l) Malzbier
3 Zwiebeln
1 Mango
150 g Crème fraîche
1 El. Curry
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Knoblauchzehen zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren und das Fleisch damit bestreichen.
Mango-Chutney auf die Oberseite des Bratens streichen, das Fleisch in einen Bräter legen, 1/2 Flasche Bier angießen und das geschlossene Gefäß in den vor geheizten Backofen setzen.
E: Unten. T: 225°C / 60 Minuten.
Zwiebeln in Ringe schneiden, Mango schälen, Fruchtfleisch in schmalen Spalten vom Kern lösen, beides zum Schweinenacken geben und weitere 45 Minuten braten. Nach und nach restliches Bier hinzufügen.
Braten herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit Wasser zur gewünschten Soßenmenge auffüllen, aufkochen Crème fraîche und Gewürze dazugeben und abschmecken. Die Soße getrennt zum Braten reichen.
Beilage: Salzkartoffeln, Rosenkohl.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Fleisch , Schwein , Braten