Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:37 Titel: Lammschulter mit Knoblauchzwiebeln

Zutaten

1 Lammschulter, a ca. 400 g
; Jodsalz
; Pfeffer aus der Mühle
2 Tl. Butterschmalz
80 g Karotten
Rosmarin
Majoran
1 Rote Zwiebel ; (1)
1 Weiße Zwiebel; (2)
1/8 l Gemüse- oder Fleischbrühe
1/2 Zwiebel; (3)
1 Knoblauchzehe; gehackt
1 Tl. Butter
30 g Emmentaler, gerieben

Zubereitung

Lammschulter mit Jodsalz und Pfeffer würzen, mit einem Bindfaden zusammenhalten und in Butterschmalz von allen Seiten gut anbraten.
Karotten in Scheiben, Zwiebeln (1) und (2) in Spalten schneiden.
Zusammen mit den Kräutern zum Fleisch geben, kurz andünsten und anschl. mit der Brühe aufgießen. Im Rohr bei ca. 180-200 °C 35-40 Minuten braten.
Fleisch aus dem Rohr nehmen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel (3) mit dem gehackten Knoblauch in Butter leicht anschwitzen.
Fleisch auf Tellern anrichten, mit dem Zwiebel-Knoblauch-Gemisch belegen.
Mit Emmentaler bestreuen und noch einmal kurze Zeit (ca. 3 Min.) im Ofen überbacken, so daß der Käse geschmolzen ist und eine leichte bräunliche Farbe angenommen hat.
Beilageempfehlung: Bratkartoffeln vermischt mit Zwiebeln und gevierteltem, blanchiertem Rosenkohl.
Fitness-Gesundheits-Check: Lammfleisch läßt sich besonders vielfältig würzen: Knoblauch, Thymian, Estragon, Rosmarin, Zwiebeln, Wacholderbeeren, Dill, Paprika, Curry, Lorbeerblätter, Oregano. Personen mit Bluthochdruck können somit aufs Salzen verzichten. Die Kräuter sorgen für würzigen Geschmack.

*: Quelle: Nach Sat.1 Text 31.01.96 Erfaßt: Ulli Fetzer

Stichworte: Fleisch , Lamm , Zwiebel , P2