Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:35 Titel: Lamm mit Fenchel und Tomaten

Zutaten

1 kg Lammkeule ohne Knochen
5 El. Olivenöl
1 Zwiebel
500 g Tomaten
750 g Fenchel
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Lammfleisch von Fett und Häuten befreien, in mundgerechte Stücke zerteilen.
Fleisch von allen Seiten anbraten, gehackte Zwiebel zufügen, weitere 5 min. schmoren.
Enthäutete und entkernte Tomaten würfeln und zu dem Fleisch geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Ganze bei kleiner Hitze ca. 40 min. schmoren, eventuell Wasser zugeben.
In der Zwischenzeit die Fenchelknollen putzen, vierteln und in Salzwasser knapp garen.
Die Fenchelknollen und etwa 1/4 l des Fenchelsuds zu dem Fleisch geben und weiterschmoren bis das Fleisch weich ist.
Eventuell die Flüssigkeit noch etwas reduzieren.
Sofort heiss servieren.
Dazu passt ein einfaches Risotto und natürlich Salat.

*: Quelle: * Italien, Mosaik Vlg 1983 * erfasst und gepostet; * von Norbert Kaltenhauser
**: Gepostet von Norbert Kaltenhauser; Date: Tue, 18 Apr 1995

Stichworte: Lamm , Italien , P4