Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:35 Titel: Lammklösschen in Zitronensauce

Zutaten

1 Bd. Petersilie
1/2 Blatt Minze
500 g Lammhack
Pfeffer, Salz
2 El. Semmelbrösel
2 El. Creme fraîche
1 Spur Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Ei
200 ml Geflügelfond
1 Knoblauchzehe
2 Eigelb
1 Tl. Geriebene Zitronenschale
1 El. (oder 2) Zitronensaft
1 El. (oder 2) Saucenbinder
100 g Schmand

Zubereitung

1. Petersilie und Minze waschen, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
2. Lammhack mit Pfeffer, Salz, Creme fraîche, Kümmel, Ei und der Hälfte der Kräuter verkneten. Kleine Klösschen daraus formen.
3. Fond mit der ungeschälten Knoblauchzehe bei 600 W 4 Minuten erhitzen.
Knobi herausnehmen, Klösse hineinlegen und bei 600 W zugedeckt 5-6 Minuten garen. Sauce durch ein Sieb geben, Klösschen beiseite stellen.
4. Eigelb mit Zitronensaft verrühren, zusammen mit dem Saucenbinder in den Fond geben und bei 600 W 1 min. erhitzen. Gut durchrühren, nochmals 1 min. erhitzen. Schmand einrühren, restliche Kräuter zugeben, abschmecken und die Klösschen wieder zugeben. Wenn nötig, nochmals 1 min. erhitzen.
Als Beilage grüne Nudeln servieren.

Stichworte: Fleisch , Mikrowelle , P4