Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:34 Titel: Lammkeule mit Zitronensauce

Zutaten für 4 Portionen

1/4 l Fleischbrühe
abgeriebene Schale einer Zitrone (unbehandelt)
1 El. Koriander
1 El. Senf (mittelscharf)
Salz
500 g Lammkeule (ausgebeint)
500 g Kartoffeln
3 El. Creme fraîche
Pfeffer aus der Mühle (woher sonst?)
50 g Kapern
1 El. helles Saucenbindemittel
Mikrowellenkochbeutel

Zubereitung

1/8 l Brühe mit Zitronenschale, Koriander, Senf und einer Prise Salz mischen. Fleisch von sichtbaren Sehnen und Häuten befreien und zusammen mit dieser Mischung in einen Mikrowellenkochbeutel geben und verschliessen.
Kartoffeln schälen, längs in viertel schneiden und zusammen mit der restlichen Brühe ebenfalls in einen Kochbeutel stecken, verschliessen.
Beide Beutel zusammen in die Mikrowelle und bei 600 W 20-25 min. garen.
Brühe aus dem Fleischbeutel durch ein Sieb giessen, mit Creme fraîche verrühren, mit Pfeffer, Salz und Kapern würzen, und wenn nötig mit Bindemittel andicken.
Kartoffeln abgiessen und mit der Gewürzmischung im Sieb mischen.
Fleisch aufschneiden und mit Sauce und Kartoffeln anrichten.

**: Gepostet von Rainer Huebenthal; Date: Mon, 26 Sep 1994

Stichworte: P4 , Lamm , Lammkeule , Fleischgerichte , Mikrowelle