Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:32 Titel: Lammeintopf mit Weißkohl und Bohnen

Zutaten

1,5 kg Lammblatt
1,25 kg Weißkohl
3 El. Öl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
1 Bund frischer Majoran
3/8 l Weißwein
500 g Brechbohnen
1 kg kleine Kartoffeln
6 Salbeiblätter
300 g Crème fraîche
2 El. mittelscharfer Senf
125 ml Sahne
1 Bund glatte Petersilie
1 Glas Kapern (30 g)

Zubereitung

Lammfleisch von den Knochen schneiden, dann in 12 bis 14 Stücke teilen. Geputzten Weißkohl achteln und quer in Streifen schneiden.
Fleisch im heißen Öl portionsweise anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Weißkohl auf das Fleisch geben, würzen, mit Majoran bestreuen und 1/4 l Wein zugießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Stunde garen, ab und zu umrühren. Bohnen putzen und in Stücke brechen. Kartoffeln waschen und schälen. Salbeiblätter grob zerkleinern. Crème fraîche mit Senf und Sahne verrühren. Kartoffeln in einem Tuch trocknen und im restlichen heißen Öl kurz anbraten, mit Salz und Salbei würzen. Mit den Bohnen unter den Kohl heben, den restlichen Wein zugießen, etwa 2/3 der Senfsahne-Mischung zufügen.
Weitere 30 Minuten garen. Dann den letzten Teil der Senfsahne zugießen und im offenem Topf cremig einkochen. Gehackte Petersilie und Kapern unterziehen und abschmecken. Sehr heiß servieren. (6 Portionen) Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde Garzeit: ca. 2 Stunden

*: Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996

Stichworte: P6 , Fleisch , Lamm , März