Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:29 Titel: Königsberger Klopse IV

Zutaten Für Die Klopse

375 g Hackfleisch; gemischt
1 Zwiebel
1 Brötchen
1 Ei
1 Eiweiß
1 Tl. Sardellenfilets; gehackt
;Salz
;Pfeffer

Für Die Soße

1 kleine Lorbeerblatt
2 El. Essig
1 l Wasser
30 g Butter; o. Margarine
35 g Mehl
1 El. Kapern
1 Eigelb
;Zitronensaft
;Salz
;Pfeffer
;Zucker

Zubereitung

Aus den Zutaten für die Klopse einen Hackteig bereiten.
Mit angefeuchteten Händen 12 Klopse formen.
Die Klopse in das mit Lorbeerblatt, Essig und Salz abgeschmeckte Wasser geben und darin etwa 10 Minuten garziehen lassen.
Dann aus der Butter, Mehl und 1/2 Liter der Kloßbrühe eine helle Grundsauce bereiten, die Kapern zugeben und pikant mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken.
Zum Schluß die Sauce mit einem Eigelb legieren und die Klopse darin anrichten.
1 Portion 473 kcal Beilagen: Salzkartoffeln, grüner Salat, Rote Bete

*: Quelle: Ernährungstudio Deutsche Lebensmittelwerke; erfaßt v. Ilka Spiess

Stichworte: Fleisch , Klopse , P4