Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:28 Titel: Chicoree-Suppe mit roten Linsen

Zutaten

500 g Chicoree; in Streifen
1 Schalotte; fein gehackt
50 ml Noilly Prat
-- = trockener Wermut
600 ml Gemüsebouillon
100 g Rote linsen
250 ml Rahm
;Salz
;Pfeffer
2 El. Orangensaft
2 El. Petersilie; gehackt

Zubereitung

Schalotte in der Butter hellgelb dünsten. Die Chicoree-Streifen hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Noilly Prat ablöschen und die Bouillon dazugiessen. Den Chicoree zugedeckt weich kochen. Dann mitsamt Garflüssigkeit pürieren.
Inzwischen die Linsen in kochendem Salzwasser während 10 Minuten knapp weich garen. Abschütten und gut abtropfen lassen.
Die Suppe nochmals aufkochen, den Rahm beifügen und mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Die Linsen und die Petersilie beifügen.

*: Quelle: Meyer's Modeblatt 9/95 erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Suppe , Creme , Chicoree , Linse , Vegetarisch , P3