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Kalbsschnitzel mit Estragon
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       Rezepte Foren-Übersicht-> Fleischgerichte
 
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:03:25    Titel: Kalbsschnitzel mit Estragon
Zutaten
  • 8 kleine Dünne Kalbsschnitzel
  • 2 El. Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer; f.a.d. Mühle
  • 100 ml Weisswein
  • 100 ml Sahne; 10% Fett
  • 2 El. Kalbsfond; oder -brühe
  • 1/2 Bd. Estragon

Zubereitung

1. Schnitzel im heissen Öl von beiden Seiten je 2 Minuten braten, salzen, pfeffern und kurz warm stellen.
2. Öl abgiessen. Weisswein in der Pfanne aufkochen, dabei den Bratensatz lösen. Sahne und Fond oder Brühe zugeben, etwas einkochen lassen.
3. Einige Estragonblätter zurücklegen, übrige sehr fein hacken und unter die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kalbsschnitzel mit der Sauce und restlichem Estragon servieren.
Pro Person ca. 310 kcal.

*
Quelle: Prima 7/93 gepostet von
Jörg Weinkauf

Stichworte
Fleisch , Kalb , Kräuter , P4


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