Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:24 Titel: Kalbsnieren mit Portwein

Zutaten

500 g Kalbsnieren
500 g Tomaten
1 Zwiebel
1 Tl. Mehl
3 El. Olivenöl
5 El. roter Portwein
Salz
weisser Pfeffer f.a.d.M.
gehackte Petersilie

Zubereitung

Die Nieren längs halbieren, von Häuten und weissen Teilen befreien, 30 min. wässern. Das Wasser dabei mehrmals erneuern.
Tomaten kurz blanchieren, häuten und in Stücke schneiden.
Stielansatz und Kerne entfernen. Die Zwiebel schälen und hacken. Nieren abtrocknen, in feine Scheiben zerteilen, mit Mehl bestäuben.
Zwiebelwürfel in heissem Öl glasig dünsten. Nieren zugeben und kräftig anbraten. Mit Portwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Tomaten zufügen, 2 min. mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Beilage: Hartweizen-Spaghetti

Zubereitungszeit: 45 min.

*: Quelle: Lukullus 3/95 vom 20.01.1995
**: Gepostet von Sabine Engelhardt; Date: Thu, 16 Mar 1995

Stichworte: P4 , Innerei , Kalb , Niere