Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:24 Titel: Kalbsnierenbraten

Zutaten

1 1/2 kg Kalbsnierenbraten
-- vom Metzger gerollt
Butter
2 große Zwiebeln
1 Karotte
Petersilie
1 Streifen Zitronenschale
-- frisch
; Salz, Pfeffer
Zitronensaft; oder etwas
Weißwein
3/4 l Brühe

Zubereitung

Braten mit Salz und Pfeffer einreiben, in heißer Butter mit geschnittenem Gemüse anbraten. Mit heißer Brühe (möglichst aus Kalbsknochen) ablöschen, Braten unter öfterem Begießen im Backofen garen. Zum Schluß die Sauce mit Wein oder Zitrone abschmecken.
Dazu: Selbstgemachte Nudeln und Kopfsalat mit Kräutern.

*: Quelle: Nach Suedwest-Text/08.11.95 Kathrin Rüegg und W.; O. Feisst: Kochen wie im Pfälzerwald I; Erfaßt: Ulli Fetzer

Stichworte: Fleisch , Kalb , P6