Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:23 Titel: Kalbsleber in Sauce

Zutaten

150 g Joghurt
4 El. Zitronensaft
1 El. Indische Gewürzmischung
1 Tl. Kurkuma
1/2 Tl. Koriander, gemahlen
1/2 Tl. Fenchelsamen, gemahlen
Salz
Pfeffer
4 El. Butterfett
600 g Kalbsleber
1 Zwiebel

Zubereitung

Joghurt mit Zitronensaft verrühren, die Gewürze zugeben und gut untermischen. Leber waschen, anschliessend in Streifen schneiden und in die Joghurt-Sauce legen. Etwa 1/2 Stunde ziehen lassen.
Butterfett erhitzen, Leber ohne Marinade darin anbraten, warmstellen.
Zwiebelringe im Bratenfett bräunen, Marinade zugiessen und aufkochen lassen, abschmecken. Leber in der Sauce servieren.
Dazu: Reis oder Nudeln Quelle: Suedwest-Text (Indien-Reise) 08.04.1994 (UF)

Stichworte: Innereien , Kalb , Exotisch , P1