Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:22 Titel: Kalbsgeschnetzeltes I

Zutaten

350 g Kalbfleisch aus der Keule
- (Oberschale)
60 g Gehackte Zwiebeln
1 El. Butterschmalz
1 Rote Paprikaschote
200 g Spargel
120 g Broccoliröschen
120 g Blumenkohlröschen
1 Frühlingslauch
100 g Frische Champignons
1/2 Tas. Brühe
1/2 Tas. Sahne
1 El. Gehackte Kräuter
Thymian
Kerbel (am besten frisch)
-Jodsalz
-Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln darin glasig dünsten. Kalbfleischstreifen dazugeben, kurz anbraten und die in Scheiben geschnittenen Champignons untermengen. Das klein zerteilte und auf den Biss vorgekochte Gemüse - wie Blumenkohl, Broccoli, Paprika, Frühlingslauch und geschälter, in Stücke geschnittener Spargel - wird dazugegeben. Sahne hinzugefügt, ebenfalls die gehackten Kräuter. Mit Jodsalz, Pfeffer, Thymian und Kerbel wird abgeschmeckt. Das Ganze noch etwas leicht einkochen lassen.
Dazu passt Kartoffelgratin.
Quelle: Sat.1 Text - 02.05.94 - Rezept der Woche - Sendung 04.05.
Erfasst und gepostet: Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 (2.05.94)

Stichworte: Fleisch , Kalb , P2