Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:21 Titel: Kalbfleisch-Zucchini-Ragout

Zutaten

700 g Kalbschnitzel
1 El. Mehl
2 El. Butterschmalz
; Salz
Pfeffer aus der Mühle
frisches Rosmarin
1 Tl. Zitronensaft
700 g Zucchini
125 g Sahne

Zubereitung

Kalbfleisch trockentupfen, in feine Streifen schneiden. Mit wenig Mehl bestäuben. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und das Fleisch unter ständigem wenden darin anbraten.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, Rosmarinnadeln und Zitronensaft würzen.
Zucchini waschen, Blüten und Stielansätze entfernen, sorgfältig trockenreiben und anschliessend fein stifteln.
Die gestiftelte Zucchini unter das angebratene Fleisch rühren, die Sahne zugiessen, alles gut umrühren und das Ragout zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen.

*: Quelle: Fernseh + Freizeitmagazin der Augsburger Allgemeine; Erfasst von Josef Bihler am 13.11.95

Stichworte: Kalb , Zucchini , Ragout , P4