Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:20 Titel: Italienischer Hackbraten

Zutaten

200 g Weisses Brot; o. halbweiss
250 ml Milch
30 g Getrocknete Steinpilze
100 g Rohschinken
1000 g Rindfleisch, gehackt
2 Eier
80 g Parmesan; gerieben
Muskatnuss
;Salz
;Pfeffer
3 El. Mehl
2 El. Olivenöl
150 ml Trockener Weisswein

Zubereitung

Das Brot klein zerbröckeln, mit der Milch übergiessen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Die Pilze in warmem Wasser 30 Minuten einweichen, anschliessend gut waschen und kleinschneiden. Den Rohschinken hacken.
Hackleich, Brot, Pilze, Rohschinken, Eier und Parmesan in eine Schüssel geben, gut würzen. Von Hand alles sehr gut durchkneten.
Die Masse zu einem Hackbraten formen, im Mehl wenden und in einen Bräter legen. Olivenöl dazugiessen, rundherum kräftig anbraten.
Bis hierhin kann der Braten am Vortag zubereitet werden. Im Bräter liegen lassen. Am nächsten Tag 1/3 vom Wein über das Fleisch giessen und den Bräter in den 180 °C heissen Ofen schieben. Eine Stunde garen, von Zeit zu Zeit mit Weisswein übergiessen.

*: Quelle: Nach: Orella 5/95 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Fleisch , Hackfleisch , Pilz , P4