Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:16 Titel: Hammelkoteletts auf Udvarhelyer Art

Zutaten Tomaten-Bohnen-Gemüse

300 g Tomaten
400 g Grüne Bohnen
100 g Räucherspeck
30 g Schmalz
50 g Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Paprika
etwas Knoblauch

Koteletts

600 g Hammelkotelett
60 g Schmalz
Salz
Pfeffer
Petersilie

Zubereitung

Die Tomaten überbrühen, die Schale abziehen und das Fruchtfleisch zerteilen. Die grünen Bohnen in 2 cm grosse Stücke schneiden und in wenig Salzwasser garkochen. Speckwürfel ohne Schwarte in etwas Schmalz auslassen, die kleingeschnittenen Zwiebeln dazugeben und goldbraun rösten. Dann die Tomaten hineingeben, würzen und gut dünsten. Schliesslich die abgegossenen grünen Bohnen darin verrühren.
6 geklopfte Hammelkoteletts salzen, pfeffern und in erhitztem Schmalz kurz anbraten, so dass das Fleisch innen noch etwas rosa bleibt. Das Tomaten-Bohnen-Gemüse darübergeben und mit gehackter Petersilie bestreuen. Als Beilage Pommes Frites reichen.

**: Gepostet von Olaf Herrig; Date: Fri, 28 Oct 1994

Stichworte: P4 , Fleischgerichte , Hammel , Hammelkoteletts