Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:16 Titel: Haggis aus der Pfanne

Zutaten

350 g Lammleber
2 mittl. Zwiebeln
175 g Talg; kleingehackt
75 g Haferflocken
;Salz
:Pfeffer

Zubereitung

Leber zusammen mit den gehackten Zwiebeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen und 30 Minuten leicht köcheln lassen.
In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Brühe aufbewahren.
Die Leber nach dem Abkühlen fein schneiden und zusammen mit den Zwiebeln, Talg und Haferflocken in einen Topf geben. Würzen und soviel von der Brühe zugeben bis alles feucht aber nicht naß ist. zum Kochen bringen und ca. 1 1/2 Stunden leicht köcheln lassen. Immer wieder einmal rühren und bei Bedarf etwas Brühe zugeben.
Man kann die Mischung auch in einer Puddingform im Wasserbad für 2 Stunden garen lassen.

*: Quelle: Nach Audrey Ellis the great Country; Cook Book Hamlyn Books; erfaßt Ilka Spieß 12/95

Stichworte: Lamm , Leber , Talg , P1