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Gulasch mit saurer Sahne
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:

 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:03:13    Titel: Gulasch mit saurer Sahne

Zutaten
  • 4 El. Schweineschmalz
  • 600 g Rindergulasch
  • 500 g Zwiebeln
  • 1 El. Salz
  • 1/2 El. Pfeffer
  • 2 El. Paprika, edelsüss
  • 1 Prise Knoblauchpulver
  • 1/2 El. Kümmel, gemahlen
  • 1/8 l Fleischbrühe
  • 2 El. Rotweinessig
  • 1 El. Mehl
  • 3/8 l Sahne, sauer

Zubereitung

Schmalz in einem schweren Topf stark erhitzen. Fleisch hineingeben und unter öfterem Wenden in etwa 10 Minuten braun anbraten.
Inzwischen die Zwiebeln schälen und würfeln, zum Gulasch geben und 5 Minuten hell bräunen. Gewürze, Brühe und Essig dazugeben, die Hitze reduzieren. Das Gulasch im geschlossenen Topf leise gar schmoren, gelegentlich umrühren.
Mehl mit etwas Sahne glatt verrühren, 10 Minuten vor Ende der Garzeit ins Gulasch rühren.
Das Gulasch abschmecken, anrichten und die dicke Sahne darübergiessen.
Dazu passt Kartoffelknödel oder Salzkartoffeln. Auch Nudeln.
Tip: Für Gulasch sollte das Fleisch ein wenig von Fettadern und Sehnen durchzogen sein. Nur dann wird es schön saftig. Nacken, Kamm und Brust sind geeignete Stücke.

**
From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng)
Date: 22 Apr 1994

Stichworte
Hauptgericht , Rindfleisch , Rindergulasch , P4 , News


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