Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:11 Titel: Glasierter Braten

Zutaten

2 kg Ausgelöster Schweinerücken
Salz, Pfeffer
8 Blatt Gelatine
1/4 l Fleischbrühe
Madeirawein, Zitronensaft

Zubereitung

Das Fleisch salzen und pfeffern und mit der Fettseite nach oben 90 bis 120 Min. im 200 °C heissen Ofen braten. Dann abkühlen lassen und vom Fett befreien. Brühe mit Salz, Madeira und Zitronensaft kräftig abschmecken und erhitzen. Die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Den Braten mit der Masse überziehen und diese vor dem Servieren erstarren lassen.
29.01.1994

Stichworte: Kalt , Buffet , P12