Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:10 Titel: Geschnetzeltes Chicago

Zutaten

200 g Kalbsleber
500 g Kalbsgeschnetzeltes
2 cl Cognac
100 ml Champagner o. Sekt
1 Handvoll Rosinen
1 Handvoll schwarze Oliven
Kräuter der Provence
- (am besten als Paste)
Öl
Zwiebeln
Champignons

Zubereitung

Leber ebenfalls schnetzeln, mit dem Geschnetzelten vermengen und mit viel Kräutern der Provence einreiben. Öl warm werden lassen, große Zwiebelstückchen darin glasig werden lassen, Champignons dazugeben (je nach Größe der Pilze geschnitten oder ganze). Wenn die Champignons gut sind Fleisch dazugeben, alles mit einander ziehen lassen, salzen, die Rosinen und Oliven dazugeben und abschmecken. Dann das Fleisch in eine schöne Schüssel geben, mit Cognac übergießen, flambieren und mit Champagner löschen. (Vorher das Licht ausmachen).
Beilagenempfehlung: Püree, Rösti, Knödel, evtl. Grüne Bohnen oder Broccoli.
Entweder mehr Champagner/Sekt oder ein schöner Rotwein dazu...

Stichworte: Hauptspeise , P4