Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:05 Titel: Gefüllte Kalbfleischtaschen

Zutaten Für Die Füllung:

150 g Brokkoli
2 kleine Tomaten
1 Eigelb
Jodsalz
Pfeffer
Cayennepfeffer

Sonst

4 Kalbsschnitzel; a 125g
2 El. Keimöl
Creme fraîche

Zubereitung

Frischen Brokkoli putzen und waschen, gefrorenen auftauen lassen. In Röschen teilen und kleinschneiden. Zusammen mit dem Eigelb im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Masse mit Jodsalz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Tomaten waschen, brühen, abziehen und entkernen. In Würfel schneiden und unter die Brokkolimasse geben. Kalbsschnitzel waschen, trockentupfen und flachklopfen. Füllung jeweils auf eine Hälfte des Kalbsschnitzel verteilen. Schnitzel zusammenklappen, mit Holzstäbchen zusammenstecken. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Darin die Kalbfleischtaschen von beiden Seiten 6 bis 7 Minuten braten.
Bratenfond mit etwas Weißwein ablösen, gegebenenfalls mit Wasser auffüllen, mit Sahne oder Creme fraîche verfeinern, mit Salz und Pfeffer würzen.

*: Quelle: Spar Kalender 1996 modifiziert und gepostet; Jörg Weinkauf

Stichworte: Fleisch , Kalb , Gemüse , P4