Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:26 Titel: Brühe mit Pelmeni (Buljon s pelmenjami)

Zutaten

2 l Fleischbrühe
Dill; frisch, gehackt o. Petersilie

FUELLUNG

350 g Fleisch; halb Rind, halb Schwein
2 Zwiebeln; gehackt
Pfeffer
Salz
Wasser

TEIG

1 Ei
250 g Mehl
Salz
1/2 c Wasser; Menge anpassen

Zubereitung

(Pelmeni: Russische Ravioli) Füllung: das Fleisch mit den Zwiebeln zweimal durch den Wolf drehen.
Mit etwas Wasser, Pfeffer und Salz gut vermischen.
Teig: Ei in Mehl schlagen, Wasser zugiessen, salzen und zu einem ziemlich festen Teig kneten. Diesen dünn ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen.
Pelmeni: auf jeden Kreis ein Häufchen Füllung legen, halbmondförmig falten und die Ränder fest zusammendrücken. Die Pelmeni wenige Sekunden in heissem Wasser schwenken, um das Mehl abzuwaschen.
Vor dem Servieren die Pelmeni in die Fleischbrühe legen und kurz aufkochen.
Mit Dill (oder Petersilie) nach Geschmack bestreuen.
Menge: 4

*: Irina Carl, Russisch kochen,; Gerichte und ihre Geschichte, Editions di a,; 1993, ISBN 3 86034 112 X
**: From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux); Date: Wed, 09 Feb 1994 01:00:00 +0200; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Suppe , Klare , Teigware , Fleisch , Russland , Zer