Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:02 Titel: Fleischwurst - Rouladen

Zutaten

4 Schweineschnitzel; je 150g
300 g Tk-Blattspinat
Jodsalz
Schwarzer Pfeffer
1 Ei; hartgekocht
150 g Schinken-Fleischwurst
50 g Roher Schinken
2 El. Petersilie; gehackt
1 El. Borretsch; gehackt, oder
- gem. Tk-Kräuter
2 El. Butterschmalz
1/8 l Trockener Weisswein
1/8 l Instant-Fleischbrühe
150 g Creme fraîche

Zubereitung

Die Schnitzel sehr dünn klopfen. Spinat auftauen und sehr gut abtropfen lassen. Dann auf die Schnitzel verteilen, salzen und pfeffern. Ei pellen, Fleischwurst häuten und beides wie auch den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter vermengen. Ein Esslöffel davon mit Ei, Schinken und Fleischwurst vermischen, auf den Schnitzeln verteilen und leicht andrücken. Die Schnitzel zu Rouladen aufrollen, mit Spiessen feststecken und im heissen Butterschmalz rundherum braun anbraten. Wein angiessen und die Rouladen zugedeckt bei sanfter Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen.
Herausnehmen und warm stellen. Creme fraîche in den Fond rühren, cremig einkochen und abschmecken.
Rouladen mit der Sosse anrichten und mit den übrigen Kräutern bestreuen.

*: Quelle: Spar-Rezeptkarte 405 erfasst v. J.Weinkauf
**: Gepostet von Jörg Weinkauf; Date: Mon, 09 Jan 1995

Stichworte: Fleisch , Schwein , P4