Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:58 Titel: Entrecote in Beaujolais-Wein

Zutaten

2 Scheiben Entrecote, je 300 g, ca. 2,5 cm dick
75 g Butter
4 dl Beaujolais, nicht zu junger
100 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer, frisch gemahlener
Thymian
1 Tl. Tomatenmark
2 El. Wasser

Zubereitung

Entrecote beaujolaise ===================== Schalotten und Knoblauch fein hacken. Die äussere Fettschicht der Entrecotes etwas einschneiden, eventuell sichtbare Sehnen entfernen. 3 dl Wein zusammen mit den Schalotten und Knoblauchzehen in eine Kasserolle geben und bei starker Hitze offen etwa 15 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit in einer grossen Bratpfanne die Butter erhitzen und die Fleischscheiben unter öfterem Wenden von beiden Seiten braun braten, je nach Geschmack innen noch blutig oder rose. Dann das Fleisch auf eine tiefe Servierplatte geben und mit Pfeffer und Salz bestreuen. Den Bratenfond mit dem restlichen Rotwein ablöschen und zu dem Wein in die Kasserolle giessen. Zusammen nochmals zum Kochen bringen, Tomatenmark mit Wasser verrühren und unter die Sauce ziehen.
Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und gut heiss über die Entrecotes giessen.
Sofort servieren!

Stichworte: Delikatessen , Entrecote , Leicht , P4