Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:58 Titel: Eisbein mit Sauerkrautsuppe

Zutaten

1 Eisbein (Gewicht je nach Hunger)
500 g Sauerkraut (am Besten aus dem Fass)
4 gr. Kartoffeln
1 Bund Suppengrün
1 gr. Zwiebel
3 Lorbeerblätter
Salz

Zubereitung

Das Eisbein wird zusammen mit dem Suppengrün, der Zwiebel, den Lorbeerblättern und etwas Salz weichgekocht. Dabei sollte eine ordentliche Fleischbrühe für unsere Suppe entstehen. Das Sauerkraut und die Kartoffeln werden ebenfalls getrennt voneinander weichgekocht. Zum Schluss werden das Sauerkraut, die Kartoffeln und das kleingeschnittene Fleisch in die Brühe gegeben, und gut umgerührt. Das Ganze sollte dann noch etwas ziehen.
Der fettige Teil des Fleisches kann zu Sülze weiterverarbeitet werden.
Bei uns wird er auch manchmal als Brotbelag zusammen mit Senf und Pfeffer gegessen.

**: Gepostet von Olaf Herrig; Date: Sat, 17 Sep 1994

Stichworte: Eisbein , Fleischgerichte