Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:56 Titel: Cordon bleu

Zutaten

Altbackenes Brot; (*)
4 Dicke Kalbsschnitzel
--vom Metzger in der Mitte
--einschneiden, aber nicht
--ganz durchschneiden lassen
Salz
Pfeffer
Paprika
150 g Greyerzer Käse, mild
4 Scheibe Modelschinken
1 Ei
3 El. Mehl
60 g Bratbutter
2 Zitronen

Zubereitung

(*) Das Brot im Ofen bei 150 Grad trocknen lassen. Im Cutter feinmahlen oder durch die Handmühle drehen; es soll etwa 25 g Paniermehl pro serving geben.
Schnitzel innen und aussen würzen. Käse in Scheiben schneiden.
In jedes Schnitzel je eine Scheibe Schinken und Käse legen. Die Schnitzel zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden.
In reichlich heisser Butter braten.
Zitronenhälften separat dazuservieren.

*: Orella, Heft 8, 1994
**: Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Fleisch , Kalb , Schinken , Käse , P4