Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:25 Titel: Brennessel-Sauerampfer-Suppe

Zutaten

1 Zwiebel
Suppengrün
2 El. Sonnenblumenöl
500 g Brennesselblätter (jung)
500 g Sauerampfer
1 Lorbeerblatt
1 l Gemüsebrühe
Kräutersalz
Pfeffer
Muskatnuss (frisch gerieben)
Knoblauch (evtl.)
125 ml Saure Sahne

Zubereitung

Die gehackte Zwiebel und das kleingeschnittene Suppengrün in dem Öl dünsten. Die gewaschenen Brennessel- und Sauerampferblätter zufügen und das Lorbeerblatt. Kurz dünsten, bis die Blätter zusammenfallen. Mit Gemüsebrühe auffüllen, mit Kräutersalz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch abschmecken. Die Saure Sahne unterziehen.
Variationen: 1 Tl. Senf dazugeben und eine in kleine Stücke geschnittene frische Gurke.
Mit viel gehacktem Dill und Schnittlauch bestreuen.
Oder frisch geriebenen Meerrettich, Petersilie und/oder Majoran, Zitronenmelisse, Rosmarin dazugeben.
Oder 1 Eigelb darunterrühren und einen Stich Butter.
Oder die Blätter ganz einfach mit kochendem Wasser überbrühen, abseihen, die Blätter feinhacken und das Wasser wieder zugiessen.

*: Quelle: Barbara Rütting, Mein Kochbuch, Mosaik,; München 1979, Goldmann TB, ISBN 3-442-10838-1

Stichworte: Suppen , Vegetarisch , P4