Hondos Rezepte

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Zutaten Brokkoligratin:

20 g Butter
20 g Mehl
1/2 l Sahne
3 Brokkoliköpfe
1 Zwiebel
1 Mozarellakugel
Salz
Pfeffer
Muskat

Filetspitzengeschnetzeltes:

360 g Rinderfiletspitzen
250 g Champignons
1 Zwiebel
1 Lauchstange
1/8 l Rotwein
1 Prise Sojasauce
1/4 l Sahne
Estragon
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Brokkoligratin: Zwiebel würfeln, in Butter glasig schwitzen, mit Mehl bestreuen; nachdem dieses bindet, mit Sahne begiessen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Rohen Broccoli putzen, in Gratinierform geben, mit der gebundenen Sahne begiessen, mit Käse bedecken und für ca. 15-20 min. in dem auf 225 °C vorgeheizten Ofen backen.
Filetspitzengeschnetzeltes: Filetspitzen in sehr heisser Pfanne nur kurz anbraten, herausnehmen und würzen. Zwiebelwürfel und Champignons in der selben Pfanne anbraten, mit Rotwein, Sojasauce und Sahne einkochen, bis die Sauce dickflüssig ist. Den Lauch waschen und in dünne Streifen schneiden, dazugeben, ca. 1 min. garen, dann das gebratene Fleisch hineingeben, mit Salz, Pfeffer, frischen Estragon abschmecken.
Zusammen mit dem Brokkoligratin servieren.

*: Quelle: < Deleted > erfasst v. J.Weinkauf
**: Gepostet von Jörg Weinkauf; Date: Fri, 23 Dec 1994

Stichworte: Fleisch , Rind , Gemüse , P4