Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:49 Titel: Apfel-Schweinebraten

Zutaten

500 g ausgelöstes Schweinekotelett
Salz
schwarzer Pfeffer
4 El. Butterschmalz
2 Zwiebeln
4 kleine aromatische, fein-säuerliche Äpfel
1 Prise Zimt
1 Prise gemahlene Nelken
1 El. Butter

Zubereitung

Das Fleisch kurz waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin von allen Seiten braunbraten, etwas heisses Wasser angiessen. Im geschlossenen Topf ca. 60 min. schmoren, dabei immer wieder mit dem Bratfond übergiessen.
10 min. vor Ende der Bratzeit die geschälten Zwiebeln, in Ringe geschnitten, zum Fleisch geben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und achteln, ebenfalls in den Topf geben, mit Zimt und Nelken bestäuben. Butter dazugeben, Äpfel unter Wenden goldbraun braten. Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln und Äpfeln anrichten.
TIP: Ihr Braten bleibt besonders saftig, wenn Sie ihn vor dem Aufschneiden etwa 15 min. ruhen lassen. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Bräter und wickeln Sie es in Alufolie. Nach 15 min. können Sie das Fleisch dann in Scheiben schneiden.

*: Quelle: Lisa Testausgabe, Januar 1995
**: Gepostet von Sysop-Team der SEEROSE; Date: 23 Jan 95

Stichworte: Schwein , Fleisch , Braten