Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:46 Titel: Überbackener Hering

Zutaten

4 große Heringsfilets
400 g Kartoffeln
2 mittlere Zwiebeln
4 dl Kaffeerahm
1 Lorbeerblatt, zerkrümelt
1 Tl. Thymian
Salz
Pfeffer
1 Prise Anis, gemahlen
3 El. Fenchelkraut, grob gehackt
4 El. Semmelbrösel
3 El. Greyerzer Käse, gerieben
60 g Butter

Zubereitung

Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einen Topf mit dem Kaffeerrahm knapp abdecken. Lorbeerblatt, Thymian, Salz, Pfeffer und Anis hinzufügen, etwa 20 Minuten garen.
Die Hälfte dieser Mischung in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform geben und mit der Hälfte des Fenchelkrauts bestreuen.
Die Heringsfilets mit Salz und dem Rest des Fenchelkrauts würzen, auf die Kartoffelmischung legen. Mit dem Rest der Kartoffelmischung und dem restlichen Rahm bedecken, Semmelbrösel und Käse vermischt darüberstreuen, Mit Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen, bis der Fisch gar und die Kruste knusprig wird.
Portionen: 4

*: Aus: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,; Winter in der Küche, Hallwag,; 1993, ISBN 3-444-10415-4
**: From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux); Date: Sun, 09 Jan 1994 12:00:00 +0200; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Fisch , Salzwasser , Hering , zer