Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:45 Titel: Tintenfisch 'Soupies Scharas'

Zutaten

2500 g. Tintenfische (Soupies)
1 Glas Rotwein, trocken
1/4 Glas Olivenöl
3 Tomaten
-- enthäutet und gerieben
1 Lorbeerblatt
Zimt
-- grob gemahlen
4 Gewürznelken
10 Pfefferkörner
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Tintenfische unter fliessendem kalten Wasser gründlich waschen. Den Tintenbeutel entfernen und beiseite stellen, damit er später beim Kochen verwendet werden kann. Die Augen und weichen Knochen entfernen und die Haut abziehen. Falls die Tintenfische zu gross sind ggf.
halbieren.
Die Tintenfische in einen Topf geben und ohne Zugabe von Wasser auf dem Herd kochen, bis die sich bildende Flüssigkeit verdampft ist. Das Olivenöl und die Tinte zugeben, die Tintenfische andünsten und mit Wein ablöschen.
Geriebene Tomaten, Zimt und die Gewürznelken hinzufügen und bei milder Hitze schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Warm oder kalt servieren.

**: Gepostet von Joachim M. Meng

Stichworte: Fisch , Spezialität , Zyprisch , P6