Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:43 Titel: Shrimps mit Ingwer (Chinesisch)

Zutaten Zutaten für 4 Personen

500 g mittelgroße rohe Shrimps, ungeschält
1 grüne Paprikaschote in kleine Würfel
geschnitten
3 - 4 cm frische Ingwerwurzel
2 Zehen Knoblauch

für die Sauce

3 El. Ketchup
1 Tl. Zucker
2 Tl. Sherry
1 Tl. Speisestärke
1 El. leichte Sojasauce
3 El. Hühnerbrühe
3 El. neutrales Öl (am besten Erdnußöl)
1 Tl. Sherry, Salz

Zubereitung

Shrimps schälen, den Darm auf der Rückenseite mit einem spitzen Messer herausholen, kurz unter fließendem Wasser abspülen, aufschneiden, daß man die Shrimps flachdrücken kann. Mit Küchenkrepp gründlich abtrocknen.
Paprikaschoten waschen, halbieren, Strunk, Kerne und helle Trennwände entfernen. Die Schotenhälften längs in Streifen, diese quer in kleine Würfel schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und raspeln oder sehr fein würfeln.
Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Die Sauce: Den Ketchup mit Zucker, Sherry, Speisestärke, Sojasauce und Hühnerbrühe glattrühren. Eine Pfanne oder noch besser einen Wok erhitzen. 1 El. Öl hineingeben, unter Schwenken heiß werden lassen.
Die Paprikawürfel darin eine Minute unter Rühren dünsten, herausnehmen und beiseite stellen. Restliches Öl in die Pfanne / den Wok geben und den Knoblauch goldgelb darin andünsten. Herausnehmen und zu den Paprikawürfeln geben. Jetzt die Shrimps mit dem Ingwer so lange im Öl unter Wenden braten, bis die Shrimps Farbe angenommen haben und gar sind. Das geht recht schnell.
Den Sherry und etwas Salz hinzufügen und noch 1/2 Minute umrühren. Die Sauce darübergießen und solange in der heißen Pfanne oder dem Wok rühren, bis sie bindet. Paprika und Knoblauch dazu, salzen und alles gut mischen.
Tip: Zum Glück gibt es frischen Ingwer heutzutage in allen besseren Obst- und Gemüseabteilungen - getrockneter Ingwer als Ersatz ist nicht zu empfehlen, er schmeckt wie Kernseife.

*: Stern 1/95 Kochen mit Bio

Stichworte: Chinesisch , Wok , Shrimps , grüne Paprika , Ingwerwurzel