Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:42 Titel: Seeteufel Badolaise

Zutaten

8 Navetten; (kleine weisse
- Rüben)
12 Champignons
12 Silberzwiebeln
12 Markscheiben
300 ml dunkler Fond
400 ml Spätburgunder
2 kleine Seeteufel; (Lotte); die
- Filets davon

Zubereitung

Die Navetten waschen und mit den Silberzwiebeln in dunklem Fond weichkochen. Mit dem Rotwein aufgiessen und bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren, bereitstellen.
Den Seeteufel salzen und in der Pfanne heiss anbraten und für ca. 10 Minuten in den Ofen stellen.
Champignons und Markscheiben in der Pfanne anschwitzen und in die Sauce geben.
Den Fisch aus dem Ofen nehmen und in Butter nachbraten. Alles zusammen servieren.

*: Quelle: NORDTEXT 23.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Wed, 02 Nov 1994

Stichworte: Fisch , Salzwasser , Seeteufel , P4