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Schollenfilets a la Trafalgar
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       Rezepte Foren-Übersicht-> Fischgerichte
 
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:02:40    Titel: Schollenfilets a la Trafalgar
Zutaten
  • 8 kleine Schollenfilets
  • ;Salz und weisser Pfeffer
  • ;Mehl
  • 1 Tas. Olivenöl
  • 5 Knoblauchzehen in Scheiben
  • 1 Bd. Petersilie; feingehackt
  • 8 Salbeiblätter; fein
  • -- geschnitten
  • 1 Eigelb
  • 1 Tl. Senf

Zubereitung

Die Filets salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in Olivenöl von beiden Seiten braten und anschliessend warmstellen. Das Bratenfett weggiessen.
Knoblauch, Petersilie und Salbeiblätter in etwas Olivenöl dünsten, mit etwas Wasser ablöschen. Nicht mehr kochen lassen. Mit Eigelb und Senf zu einer Sauce verrühren, abschmecken und über die Filets geben.

*
Quelle: Nach: Falken Feinschmecker
Aus lauter Lust und Liebe Knoblauch
ISBN 3 8068 0867 8 Erfasst von: H. Schmitt
26.07.95

Stichworte
Fisch , Salzwasser , Scholle , Knoblauch , Salbei , P4


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