Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:40 Titel: Scholle mit Speckstippe

Zutaten Für 4 Portionen

250 g durchwachsener Speck
4 Schollen (à 300 g,
vom Fischhändler küchenfertig vorbereitet)
4 El. Zitronensaft
Satz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Speck fein würfeln und in einer Pfanne ausbraten.
2. Schollen waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
3. Schollen mit der weißen Seite nach unten im Speckfett 6 - 7 Minuten braten. Speckwürfel dafür etwas beiseite schieben.
4. Die dunkle Hautseite der Schollen in der Pfanne mehrmals mit einem Messer an der Mittelgräte leicht einschneiden, damit der Fisch gleichmäßig durchgart.
5. Schollen wenden und von der dunklen Seite ebenfalls 6 - 7 Minuten braten. Mit Speckstippe und Petersilienkartoffeln servieren.
Pro Portion ca. 34g E, 39 g F, 1 g KH = 523 kcal (2188 kJ) Als Menüvorschlag: Vorspeise: Spargel-Salat Hauptspeise: Scholle mit Speckstippe Nachspeise: Himbeer-Sahne-Creme

Zubereitungszeit: 25 Minuten

*: Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken)

Stichworte: Fischgerichte , Scholle , P4