Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:24 Titel: Birnen, Bohnen und Speck II

Zutaten

etwa 500 g durchwachsener, geräucherter Speck
750 g fleischige, grüne Bohnen
1 Stengel Bohnenkraut
20 kleine Kochbirnen
Salz,
evtl. Fleischbrühe
gewiegte Petersilie

Zubereitung

Den Speck mit heißem Wasser aufsetzen (knapp damit bedecken) und ca.
30 Min. kochen. Dann die vorbereiteten halbierten Bohnen, das Bohnenkraut und die Birnen (zuvor waschen, Blüte entfernen) zufügen und zusammen dick einkochen (ca. 30 Min.). Während der Kochzeit öfter mit Wasser oder evtl. vorhandener Fleischbrühe nachfüllen und vorsichtig (der Speck dürfte selbst genügend Salz haben) mit Salz abschmecken. Den Speck aufschneiden, in der Mitte einer Platte anrichten, die Bohnen und Birnen ringsum legen, mit Petersilie bestreuen und Salzkartoffeln dazu reichen.

**: Gepostet von Thomas Thumm; Date Wed, 02 Aug 95

Stichworte: Birnen , Speck , Bohnen