Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:40 Titel: Schellfisch mit Champignons

Zutaten

800 g Schellfisch
Saft einer Zitrone
1 Tl. Salz
50 g Durchwachsener Speck
250 g Champignons
125 ml Weisswein
100 g Crème fraîche
1/2 Tl. Zwiebelsalz
1 Spur Weisser Pfeffer
1 El. Sojasauce
1 Zitrone
1 Tomate
1/2 Bd. Petersilie
1 El. Schnittlauchröllchen
Butter

Zubereitung

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Die Fischfilets kalt abbrausen, trockentupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen und in eine gebutterte feuerfeste Form legen.
Den Speck würfeln und in einer Pfanne ausbraten. Die Champignons putzen, waschen, grosse Pilze vierteln oder halbieren und über die Fischfilets geben. Die Speckwürfel darauf verteilen und den Weisswein zugiessen. Die Filets im Backofen auf der mittleren Schiene in 15-20 Minuten garen; dann auf einer vorgewärmten Platte warmhalten. Den Bratenfond mit der Crème fraîche verrühren, mit dem Zwiebelsalz, dem Pfeffer und der Sojasauce würzen und über den Fisch geben. Die Platte mit Zitronenachteln, Tomatenscheiben und Petersilien- sträusschen garnieren. Den Schnittlauch über den Fisch streuen.
Das passt dazu: Petersilienkartoffeln und Kopfsalat.
Pro Portion etwa 1785 Joule / 425 Kalorien

*: Quelle: "Kochvergnügen wie noch nie"; von Gräfe und Unzer
**: Frank Buchholz (Juli 94)

Stichworte: Fisch , Pilze , P4