Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:39 Titel: Sate udang Gegrillte Garnelenspiesschen

Zutaten Für 4 Portionen:

750 g Garnelen, roh
3 El. Zitronensaft
125 ml dicke Kokosmilch
1/2 Tl. Sambal ulek
1/2 Tl. trasi (getrocknete Shrimp-Paste)
1 El. dunkle Sojasauce
1 Tl. Palmzucker
ersatzw. schwarzer oder brauner Zucker
1 Zitrone, abgerieben
2 kl. Knoblauchzehen
1 Tl. Salz
etwas Pflanzenöl

Zubereitung

Die Garnelen aus der Schale lösen, die Innereien wegwerfen.
Zitronensaft, Kokosmilch, Sambal ulek, trasi, Sojasauce, Zucker, Zitronenschale und den mit Salz zerdrückten Knoblauch in eine Schüssel geben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Garnelen einrühren und mindestens 15 min. marinieren.
Wenn sie länger als 1 h stehen müssen, sollte man sie zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Je 3 oder 4 Garnelen auf ein Spiesschen stecken, die zuvor einige Stunden in Wasser eingeweicht wurden. Die Garnelen dünn mit Öl bepinseln und über Kohlenglut oder vorgeheiztem Grill hellbraun grillen. In der Zwischenzeit die restliche Marinade kurz simmern, dabei ständig rühren. Nach Geschmack noch Kokosmilch oder Sojasauce zugeben und zu den Spiesschen reichen.

*: Aus: Die Küche Asiens v. Charmaine Solomon
**: From: Heidi_Nawothnig@p28.f120.n2437.z2.fido.sub.org; Date: Mon, 23 May 1994; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Fischgerichte , Meeresfrüchte , Garnelen , Grillen , Asien , Fido