Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:38 Titel: Rotgekochter Mandarinfisch

Zutaten Zutaten:

1 Flussfisch (bevorzugt Forelle) pro Person
(bei einem mehrgängigen Essen eventuell
nur einen grossen Fisch)
Honig
Zitronensaft
Korianderblätter
1 Schalotte oder kleine Zwiebel
(pro Fisch), feingehackt

Sosse: (Mengen pro Fisch)

5 El. dunkle Sojasosse
1/2 Tasse Brühe
1 Tl. frisch geriebener Ingwer
1 El. Reiswein oder trockener Sherry
1 Tl. Zucker
1 Tl. (-2) Stärke
1 Knoblauchzehe, gepresst

Zubereitung

Den (die) Fisch(e) ausnehmen, säubern und beidseitig diagonal einschneiden. Den Koriander in den Fisch stopfen. Honig und Zitronensaft mischen und den Fisch gründlich damit einreiben. Ca. 2-3 Stunden kalt stellen, den Fisch häufiger in der Marinade wenden. Die Sossenzutaten mischen. Den Fisch von beiden Seiten kurz anbraten. Die Schalotte(n) und die Sosse zum Fisch geben und bei kleinster Hitze (die Sosse darf kaum kochen) 30 Minuten zugedeckt garen lassen. Von Zeit zu Zeit etwas Sosse über den Fisch löffeln.

*: Quelle: "Die echte chinesische Küche"; von Sim Siok Mei (in Abwandlung)
**: Gepostet von Andreas Guenther; Date: 04 Nov 1994

Stichworte: Chinesisch , P4 , Fischgerichte