Hondos Rezepte

Admin

Zutaten Für 4 Personen

4 frische Rotbarschfilets
1 Beutel frischer Grünkohl
Butter
Saft einer Zitrone
Muskatnuss
grobkörniges Meersalz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die dünnen Ränder der Rotbarschfilets entfernen (Daraus lässt sich gut Brühe machen!) und in gleichdicke Stücke schneiden und anschliessend in einer flachen, gebutterten Form auslegen und darüber eine halbe Zitrone auspressen.
Die abgerupften Röschen des Grünkohls ca. 3 Minuten in kochendem Wasser abbrühen und anschliessend unter eiskaltem Wasser abschrecken.
Danach in zerlassener Butter schwenken, mit Salz und Muskatnuss abschmecken und den Saft der anderen halben Zitrone darübergeben.
Den Rotbarsch in der Backröhre etwa 4 Minuten bei 220°C garen (pochieren) lassen.
Dieses Gericht ist inklusive Vorbereitung in maximal 20 Minuten fertig, leicht und sehr bekömmlich. Als Beilage Salzkartoffeln und eine Senfsahnesoße.
Dazu passt ein trockener Weisswein.

**: From: torsten_crull%pe@zermaus.zer.sub.org; Date: Sun, 09 Jan 1994 19:31:00 +0100; Newsgroups: zer.t-netz.essen; Aus NORDTEXT vom 08.01.94 (/VTX/REZEPTE)

Stichworte: Fischgerichte , Rotbarschfilet