Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:35 Titel: Pikante Karpfensuppe

Zutaten

1250 g Karpfen; küchenfertig
200 g Zwiebeln
1 l ;Wasser
500 ml Weisswein; trocken
Salz
1 Lorbeerblatt
1 Tl. Pfefferkörner
400 g Kartoffeln
2 Paprikaschoten; rot
40 g Butter
2 El. Paprika; edelsüss
100 g Creme fraîche
Cayennepfeffer

Zubereitung

Karpfen innen und aussen kalt abwaschen, abtropfen lassen und grosszügig Schwanzflosse und Kopf abschneiden. Den Fisch danach filetieren. Die Filets häuten und zur Seite stellen.
Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, mit den Fischabfällen in einen Topf geben. Wasser und Wein angiessen, salzen, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner zufügen, alles aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln schälen und in 2 Zentimeter grosse Würfel schneiden.
Beide Paprikaschoten putzen, abspülen und ebenfalls würfeln.
Butter in einem zweiten Topf aufschäumen lassen, Paprika edelsüss darin kurz anschwitzen, dann mit der durchgesiebten Fischbrühe aufgiessen.
Kartoffel- und Paprikawürfel hinzufügen, aufkochen und noch 15 Minuten köcheln lassen. Dabei nach 5 Minuten die in mundgerechte Stücke geteilten Karpfenfilets einlegen.
Die Suppe mit Creme fraîche verrühren und pikant mit Cayennepfeffer abschmecken. Mit frischem Weissbrot servieren.
Quelle: Meine Familie & ich; Kleine Küchen-Bibliothek; Fisch und Meeresfrüchte Ins Mm-Format gebracht von Herbert Schmitt (2:2446/430.7)

**: Gepostet von Herbert Schmitt; Date: Tue, 09 May 1995

Stichworte: Fisch , Süsswasser , Karpfen , Suppe , P4