Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:35 Titel: Panharing Gebratene Heringe

Zutaten

4 Heringe (küchenfertige junge, grüne)
Essig
1 Tl. Salz
weißer Pfeffer
2 El. Mehl
4 El. Öl

Zubereitung

Die Heringe, wenn nötig, schuppen, innen und außen kalt abspülen, mit Essig beträufeln und 5 min., einwirken lassen, danach gut trockentupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Mehl auf einen flachen Teller geben, die Heringe darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Heringe auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8 - 10 von beiden Seiten je 7 Min. knusprig braten.
Dazu gibt es frischen Salat und Salzkartoffeln.
110 g Eiweiß, 138 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 7754 kJ, 1851 kcal.
Tip: Durch das Säuern mit Essig wird der Fischgeruch gebunden, und das Fischfleisch wird etwas fester.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

*: Quelle: Winke & Rezepte 6 / 95; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: P4 , Normal , Fisch , Hering , Niederlande