Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:32 Titel: Matjes süss-sauer Skandinavisch

Zutaten

10 Matjesfilets
1 Tas. Rotweinessig
1 Tas. Rotwein; Chianti oder Cote
-- du Rhone
1 Tas. ;Wasser
20 Pfefferkörner, schwarz
10 Pfefferkörner, weiss
10 Wacholderbeeren
2 Nelken
2 Lorbeerblätter
1 Zimtstange
100 g Zucker
2 grosse Zwiebeln; feine Streifen

Zubereitung

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Mit den Gewürzen und der Rotwein-Rotweinessig-Wasser-Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze und ohne Deckel - 20 Minuten köcheln lassen.
Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in einen Steinkrug oder in eine hohe Auflaufform geben.
Den ausgekühlten Sud mit den Zwiebeln über die Matjes geben - einmal durchmengen, so dass sich die Flüssigkeit gut verteilt! Für mindestens 1 Tag zugedeckt in den Kühlschrank geben. Dann mit heissen Pellkartoffeln oder Schwarzbrot servieren.

*: Quelle: Nach Nordtext 17.06.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Fisch , Hering , Matjes , Süss-sauer , P1