Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:31 Titel: Matjes mit Avocadosalat und Pfeffersauce

Zutaten

4 doppelte Matjesfilets
1 reife Avocado
1 Zitrone
1/2 Salatgurke
1/2 Kästchen Kresse
Kräutersalz
Pfeffer
100 g Forellen-Kaviar
2 Tl. grüner Pfeffer
150 g Crème fraîche
2 El. Mayonnaise
Worcestersauce

Zubereitung

Matjes kalt abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Avocado schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Gurke schälen, halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne entfernen, in kleine Würfel schneiden und mit den Avocadowürfeln vermischen.
Die Kresse schneiden und darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Für die Sauce je 1 Tl. Kaviar und grünen Pfeffer zerdrücken, mit Crème fraîche, Mayonnaise und restlichen Pfefferkörnern verrühren und abschmecken. Fisch, Avocadosalat, Pfeffersauce und restlichen Kaviar auf Portionstellern anrichten.
Beigabe: Toast- oder Schwarzbrot Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

*: Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996

Stichworte: P4 , Fisch , Matjes , Februar