Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:31 Titel: Matjesfilets süß-sauer

Zutaten

8 Matjesfilets
2 Möhren
2 Zwiebeln
1 Bund Dill

Marinade

1/8 l Wasser
1/4 l Weißweinessig
100 g Zucker
4 Pfefferkörner
4 Pimentkörner
1 Lorbeerblatt

Zubereitung

Matjesfilets kurz wässern.
Möhren in Scheiben, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Dill hacken.
Für die Marinade Wasser mit Essig, Zucker und Gewürzen aufkochen, Möhren und Zwiebeln hineingeben und 8 Minuten fortkochen. Marinade abkühlen lassen.
Matjesfilets mit der Marinade begießen und 2 Tage durchziehen lassen.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Fisch , Niederlande , Matjes , Hering , Filet