Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:22 Titel: Bagna Caoda

Zutaten

1/8 l Olivenöl
3 Knoblauchzehen
50 g Anchovis aus der Dose
75 g Ungesalzene Butter
1 Schüssel rohes, gewaschenes Gemüse
- (Paprika, Karotten, weisse Rüben,
- Sellerie, Tobinambur)

Zubereitung

Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Den geschälten und zerdrückten Knoblauch sowie die gut abgetropften und grob zerkleinerten Anchovis zugeben, bei schwacher Hitze 15 Minuten dünsten. Gelegentlich umrühren. Die Butter zufügen und schmelzen lassen. Die Pfanne auf eine Wärmeplatte oder einen Rechaud auf den Tisch stellen und heiss halten. Bei Tisch taucht sich jeder Gemüsestücke in den Dip.
- Hinweis - Anchovis. Ist ein Fisch, Sardelle.

*: Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien,; Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9; erfasst von Stefan Kämpfen 2:301/406.7 (17.07.94)

Stichworte: Italien , Vorspeise , Fisch , P4